凝點(diǎn)儀是測(cè)定流動(dòng)液體的凝點(diǎn)的儀器。凝點(diǎn)是指在規(guī)定的冷卻條件下一切液態(tài)流體停止流動(dòng)的高溫度。 油品的凝固和純化合物的凝固有很大的不同。油品并沒(méi)有明確的凝固溫度，所謂“凝固”只是作為整體來(lái)看失去了流動(dòng)性，并不是所有的組分都變成了固體。

比如，潤(rùn)滑油的凝點(diǎn)是表示潤(rùn)滑油低溫流動(dòng)性的一個(gè)重要質(zhì)量指標(biāo)。對(duì)于生產(chǎn)、運(yùn)輸和使用都有重要意義。凝點(diǎn)高的潤(rùn)滑油不能在低溫下使用。相反，在氣溫較高的地區(qū)則沒(méi)有必要使用凝點(diǎn)低的潤(rùn)滑油。因?yàn)闈?rùn)滑油的凝點(diǎn)越低，其生產(chǎn)成本越高，造成不必要的浪費(fèi)。

凝點(diǎn)儀的工作原理是低溫時(shí)油品會(huì)失去流動(dòng)性而凝固的機(jī)理有兩方面：一是結(jié)構(gòu)凝固，另一是粘溫凝固。結(jié)構(gòu)凝固是由于溶解在油品中的石蠟結(jié)晶引起的，其凝固溫度與熔化溫度非常接近，可以看成是同一溫度。